mardi 28 avril 2015

Eclairs à la vanille

Publié par Claire à 16:20 0 commentaires
Je ne suis pas peu fière de vous montrer mes 1ers éclairs fait maison! Ils ne sont pas parfaits, ils sont tout raplaplas, mais qu'est-ce qu'ils étaient bons!!

Ingrédients (pour 12 éclairs):
pour la pâte à choux:
- 200g d'eau
- 110 g de farine
- 90g de beurre
- 4 oeufs
- 1 CC de sucre
- 1/2 CC de sel
pour la crème pâtissière:
- 500g de lait
- 120g de sucre
- 40g de maïzena
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 CS de vanille liquide
pour la glaçage:
- 60g de crème liquide
- 60g de chocolat


Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Verser l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Cook'in et programmer 3min-120°-vit.2.
Ajouter la farine et appuyer 4 fois 20sec sur Turbo.
Programmer de nouveau vit.4 et verser les oeufs un par un et laisser tourner encore 30sec après le dernier oeuf.
Dresser les éclairs sur un papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille sans la douille.
Enfourner pour 25 à 30 min.
Laisser refroidir complètement les éclairs.
Placer le fouet sur les lames du Cook'in.
Verser le lait, le sucre, la maïzena, les jaunes d'oeufs et la vanille dans le bol puis programmer 10min/100°/vit.3.
Laisser refroidir la crème avant de garnir les éclairs à l'aide d'une poche à douille.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat dans la crème liquide dans une casserole.
Laisser refroidir un peu et tremper le dessus des éclairs.
Laisser durcir le glaçage avant de déguster.



samedi 25 avril 2015

Gaufres liégeoises de ma Grand-Mère

Publié par Claire à 22:28 1 commentaires
Ma grand-mère m'a donné le goût de la cuisine, je me rappelle les tartes qu'elle nous préparait quand on venait en vacances, des gâteaux qu'elle nous faisait pour nos anniversaires. On n'avait toujours LE gâteau que l'on voulait, on se battait tous pour lécher le fond des plats ;)
Quand je me rappelle ma grand-mère, je me rappelle sa cuisine et l'odeur des pâtisseries qui sortaient tout juste du four.
Donc aujourd'hui, je partage avec vous la recette des gaufres de ma mamie que j'ai réalisé avec le thermomix mais avant je la faisais sans (j'aime cette recette car je l'ai sur un cahier que ma mamie avait écrit, bref ça vaut de l'or pour moi!)

Ingrédients:
- 420g de farine
- 190ml d'eau
- 125g de sucre perlé
- 115g de beurre fondu
- 20g de sucre glace
- 1/2 cube de levure boulangère fraîche (20g environ)
- 2 oeufs
- 1/2 CC de sel

Préparation:
Avec le thermomix:
Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 2min30/37/vit3.
Ajouter tous les ingrédients (sauf le sucre perlé) et programmer 4min/épi.
Verser la pâte dans un cul-de-poule et laisser pousser 2h.
Ajouter le sucre perlé et mélanger à l'aide d'une maryse puis faire pousser encore 30min.

Sans le thermomix (ça fait les muscles!):
Faire tiédir légèrement l'eau puis délayer la levure avec un fouet.
Ajouter le beurre et le sucre glace puis mélanger au fouet.
Ajouter la farine et les oeufs et bien mélanger avec une maryse puis laisser pousser 2h.
Ajouter le sucre perlé et mélanger à l'aide d'une maryse et faire pousser encore 30min.

Pour la cuisson:
Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Verser une cuillère à soupe de pâte sur chaque empreintes et faire cuire les gaufres 3min.
Et voilà il ne reste plus qu'à déguster sans regarder les calories!



jeudi 23 avril 2015

Rochers coco

Publié par Claire à 16:48 0 commentaires
L'inconvénient quand je prépare ma brioche c'est que je me retrouve avec des blancs d'oeufs, j'en ai congelé tellement que cette fois-ci j'ai décidé de préparer des rochers à la noix de coco.
Un vrai souvenir d'enfance pour moi, qui me ramène presque 25 ans en arrière quand j'en préparais avec mon grand frère et ma grande soeur (les jumeaux de la famille ^^).

Ingrédients (pour 20 rochers):
- 3 blancs d'oeufs
- 125g de noix de coco râpée
- 90g de sucre

Préparation:
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec une spatule.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des petits pyramides.
Enfourner pour 20min, les rochers doivent être légèrement dorer.



mardi 21 avril 2015

Mini-tartelettes au citron

Publié par Claire à 10:23 4 commentaires
C'est une recette que je fais lors des ateliers Guy Demarle pour présenter les empreintes mini-tartelettes aux invitées mais je les prépare aussi à la maison car c'est l'un des desserts favoris de l'Homme ^^

Ingrédients (pour 30 mini-tartelettes):
pour la pâte sablée:
- 125g de farine
- 60g de sucre
- 60g de beurre froid
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
pour la crème au citron
- 125g de sucre
- 50g de beurre
- 1oeuf 
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron


Préparation:
Préparer la pâte sablée en versant le sucre dans le bol du Cook'in et mixer 10sec en appuyant sur la turbo.
Ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel puis régler 1min-vit1.
Incorporer l'oeuf et le sucre vanillé puis régler de nouveau 2min-vit1.
Mettre la pâte dans un cul de poule et mettre au frais pendant 30min.

Préchauffer le four à 175° et placer les empreintes mini-tartelettes à l'envers sur une plaque aluminium perforée.
Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné, détailler des ronds avec un découpoir rond et les placer sur les empreintes.
Faire cuire à blanc pendant 20min.
Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer le beurre fondu et enfin le jus et le zeste du citron.
Faire chauffer le mélange dans une casserole jusqu'à obtenir les 1ers bouillons en mélangeant avec une spatule.
Une fois les fonds de tartelettes totalement refroidies verser la crème au citron dedans.
Laisser reposer au frais avant de déguster.



dimanche 19 avril 2015

Pom'mousse

Publié par Claire à 09:00 2 commentaires
Et nous voilà déjà dimanche! Le temps passe de plus en plus vite je trouve...
Et qui dit nouvelle semaine dit nouveau Tour en cuisine et plus précisément le tour n°402!
J'ai pu découvrir le blog de "La cigogne toquée", je ne savais pas quelle recette choisir tellement j'étais attirée par plusieurs mais j'ai jeté ma gourmandise sur cette mousse de pommes!
Une petite visite sur le blog de Natthou pour découvrir la recette qu'elle a choisit de faire en piochant chez moi!

Ingrédients (pour 6 ramequins):
- 3 pommes
- 50g de beurre doux
- 60g de sucre ne poudre
- 2 oeufs
- 2CS de crème liquide
- jus d'1/2 citron

 Préparation:
Eplucher et couper les pommes en quartiers et les arroser de jus de citron.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre le beurre et le sucre dans une casserole et faire dissoudre le sucre jusqu'à coloration dorée puis ajouter la crème liquide pour liquéfier le caramel.
Ajouter les pommes et faire cuire 15min sur feux doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Mixer les pommes et ajouter les jaunes d'oeufs puis laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la compotée de pommes.
Verser la mousse dans des ramequins et mettre au frais pour au moins 3h.

mercredi 15 avril 2015

Flans aux brocolis

Publié par Claire à 10:46 2 commentaires
Une petite variante d'une recette que je fais lors des ateliers Guy Demarle avec les invités pour faire découvrir les empreintes briochettes Flexipan.
Il me restait du brocolis cuit donc j'ai préparé des flans pour que mon fils accepte de manger "du vert".

Ingrédients (pour 6 flans):
- 200g de brocolis (cuit)
- 40g d'emmental râpé
- 2 oeufs
- 100g de crème fraîche
- 10g de maïzena

Préparation:
Préchauffer le four à 180° et placer les empreintes sur une plaque aluminium perforée.
Découper les brocolis en petits morceaux.
Dans un cul-de-poule, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le fromage puis assaisonner.
Ajouter la maïzena petit à petit en mélangeant.
Ajouter ensuite le brocolis et mélanger à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30min.



samedi 11 avril 2015

Gâteau express au chocolat

Publié par Claire à 11:31 0 commentaires
Lors de la préparation de notre atelier Guy Demarle, mon hôtesse du jour m'avait demandé si on pourrait préparer un gâteau au micro-ondes le jour J.
J'ai donc essayé plusieurs recettes avant de lui dire qu'on en ferait un le jour de l'atelier.
Un délicieux gâteau au chocolat prêt en 8min top chrono, que demander de plus honnêtement?

Ingrédients (pour 16 parts):
- 120g de beurre
- 120g de sucre
- 75g de farine
- 60g de chocolat noir
- 60g de chocolat au lait
- 3 oeufs
- 1 CC de levure chimique

Préparation:
Faire fondre le beurre et les chocolats au bain-marie.
Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.
Ajouter le mélange beurre/chocolat dans le cul de poule et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine et la levure et mélanger de nouveau.
Poser le moule sur le plateau du micro-ondes et verser la pâte.
Cuire 6min à 700watts et attendre que le gâteau soit complètement froid avant de le démouler.



mercredi 8 avril 2015

Boeuf bourguignon

Publié par Claire à 12:25 0 commentaires
L'Homme va très rarement faire les courses seul parce qu'il a tendance à ramener tout et n'importe quoi mais cette fois-ci il m'a ramené du boeuf pour préparer un bourguignon et même les carottes!
J'ai donc préparé le dit bourguignon, enfin Momix l'a préparé!

Ingrédients (pour 8 portions):
- 800g de boeuf
- 250g d'eau
- 200g de vin rouge
- 100g de champignons
- 75g d'allumettes de bacon
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 3 carottes
- 1 tablette de bouillon
- 1 oignon
-  thym
- laurier
- sel et poivre

Préparation:
Peler et couper l'oignon en 2 et mixer 5sec-vit.5.
Mettre le beurre, les carottes pelées et coupées en rondelles puis programmer 5min-100°-vit.1-sens inverse.
Ajouter la viande et la farine puis programmer 10min-100°-vit.1-sens inverse.
Ajouter le vin, l'eau mélangé à la tablette de bouillon, les aromates et programmer 50min-100°-mijotage-sens inverse.



dimanche 5 avril 2015

Flammekueche oignons, lardons et maroilles

Publié par Claire à 09:00 4 commentaires
En ce dimanche matin, je vous publie la recette que j'ai choisit chez "Ça ne sent pas un peu le brûlé là?" pour ce "Tour en cuisine".
Et pour ce tour rapide n°167, Sophie "Un livre gourmand" est venue par chez moi pour choisir une recette.
Pour ce tour, j'ai donc décidé de préparer une flammekueche aux oignons, lardons et maroilles!
Un vrai régal avec une petite salade, par contre je suis vraiment désolée, Mr a tapé dedans avant que je ne puisse prendre la photo :(

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 8 CS de crème fraîche
- 2 oignons
- 200g d'allumettes de lardons fumés
- 175g de maroilles

Préparation:
Peler et émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d'eau.
Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Etaler la crème fraîche sur la pâte, ajouter les oignons, les lardons et le maroilles coupé en fines tranches.
Enfourner pour 30min à 180°.



jeudi 2 avril 2015

Tagliatelles de carottes à la carbonara

Publié par Claire à 12:06 0 commentaires
Je ne sais pas vous mais personnellement j'ai un mal fou à manger des légumes à mes hommes (grand comme petit!), donc j'improvise!

Ingrédients (pour 3 personnes):
- 2 carottes
- 300g de pâtes (poids cuits)
- 120g d'allumettes de bacon
- 75ml de crème liquide 4%
- sel et poivre

Préparation:
Peler les carottes et à l'aide d'un économe les couper dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières puis les mettre dans le varoma.
Verser l'eau dans le bol du thermomix, mettre le varoma en place et programmer 20min/varoma/vit1.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur votre paquet.
Dans une poêle, faire revenir les allumettes de bacon pendant 5min environ à feu moyen.
Ajouter la crème liquide, laisser revenir encore 2min en mélangeant avec une cuillère en bois.
Assaisonner et mélanger de nouveau.
Dresser dans les assiettes en mettant des pâtes, des carottes puis par dessus la sauce au bacon.


 Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez bien entendu faire cuire les carottes à la vapeur.



 

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