Une première pour moi avec cette brioche des rois, j’ai fait un mix de plusieurs recettes que j’ai trouvé sur internet.
Ingrédients
-390g de farine (T55 pour moi)
-1 sachet de levure boulangère
-50g de sucre en poudre
-2 œufs (1 entier et 1 jaunes pour la dorure)
-170g de lait + 15g pour la dorure
-50g de beurre mou
-150g de fruits confits
-2 c.à.s de fleur d’oranger
-30g de sucre perlé
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère et programmer 2min30/vit.2/37°.
Ajouter ensuite la farine, l’œuf battu, le sucre en poudre, la fleur d’oranger et programmer 10min/pétrin. Ajouter les fruits confits et le beurre coupé en petits cubes et reprogrammer 5min/pétrin
Transvaser la pâte dans un saladier et recouvrir de film étirable et laisser reposer pendant 1h30. À la fin de ce temps dégazer la pâte avec vos mains en rajoutant un peu de farine s’il le faut. (La pâte ne doit pas être collante). Former ensuite une boule que vous écartez dans le milieu pour obtenir un cercle. Laissez reposer de nouveau pendant 1h30.
Former ensuite une boule que vous écartez dans le milieu pour obtenir un couronne. Laissez reposer de nouveau pendant1h30.
Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait restant et badigeonner votre couronne, puis saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner 25 minutes à 175°, attendre que la brioche soit tiède pour pouvoir la déguster
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