Muffins à l'orange et aux spéculoos

Je n'ai pas participé à "Un tour en cuisine" de tout l'été, il était grand temps de m'y remettre pour découvrir de nouveaux blogs :)

C'est chose faite avec ce tour rapide n°123, j'ai découvert le blog de "Greedy Sophie", où il y a pleins de recettes qui donnent l'eau à la bouche!

Et pour ce tour, c'est "J'ai une petite faim!!" qui est venu choisir une recette sur mon blog.

Pour ce tour, j'ai jeté mon dévolu sur la recette des muffins à l'orange et aux spéculoos... j'ai quelques peu modifié les ingrédients pour que la recette soit plus light par rapport à WW ^^

Ingrédients (pour 12 muffins): 5pp/muffin

- 1 yaourt nature 0%

- 1/2 pot d'huile (soit 50g)

- 1/2 pot de sucre (30g d'édulcorant pour moi)

- 3 pots de farine

- 2 oeufs

- 1 orange

- 15 spéculoos (12 pour moi)

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre puis ajouter l'huile et les oeufs en mélangeant bien

Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène

Prélever le zeste de la moitié de l'orange, le râper très finement et l'ajouter à la pâte

Presser l'orange et ajouter le jus à la pâte puis bien mélanger

Verser la pâte dans les moules à muffins

Concasser les spéculoos et les verser sur le dessus des muffins

Enfourner pendant 20min en surveillant la cuisson 

Je n'ai pas assez concasser les spéculoos (il faut obtenir des plus petits morceaux) mais même comme ça c'est un délice ces muffins!! L'orange s'accorde à merveille avec le spéculoos!